Büfe raflarında görmeye alışık olduğumuz ya da yediğimiz yiyeceklere eşlik etmesiyle ünlenen bir nevi “geleneksel” olarak adlandırabileceğimiz bir içecek türü; şalgam suyu. Bugün aslında hemen her yerde gördüğümüz, kiminin müptela şekilde bağlı olduğu ve sofrasından eksik etmediği bir lezzet şalgam suyu. Genellikle kebap türü yiyeceklerin yanında içiliyor ancak artık günümüzde her zaman karşımıza çıkan ve yiyeceklere yakışan bir lezzet. Acılı ve acısız versiyonları ile hayatımızda yerini alan şalgam suyu aslında pek çok faydayı içerir. Bugün size şalgam suyunun faydalarından bahsedeceğiz. Ancak öncesinde şalgam suyu nedir, şalgam suyu nasıl yapılır kısaca bir göz atalım.
Şalgam suyu nedir?
Şalgam suyu, hammaddesini bitkilerden alan bir içecek türüdür. Şalgam suyu ya da kısaca şalgam, turpgiller ailesine ait bir bitkiden yapılır. Çukurova’ya ait olan bir içecektir. Bir tür pancar çeşididir. Şalgam bitkisi ile siyah havucun su ile karıştırılmasından elde edilir. Bir pancar türü olan şalgam bitkisi ve siyah havuç suyla karıştırıldıktan sonra üzerine tuz ilave edilir ve bu enfes lezzet ortaya çıkar. Bu karışım, mayalanma ihtiyacı duyar. Mayalanması için bir süre bekler ve o sürenin sonunda şalgam suyu elde edilmiş olur. Anavatanı Adana, Çukurova olan bu eşsiz lezzetin patenti ise Tarsus’ta bulunur. Adana, Mersin ve Osmaniye başta olmak üzere ülkemizde pek çok ilde popülerdir. Acılı ve acısız olarak satılan şalgam suyu özellikle kebap yemeklerinin yanında eşsiz bir lezzet oluşturur. Adana ve Mersin’de dört mevsim sokak satıcılarının tezgâhını süsleyen yöreye has içeceklerden biridir. Şalgam suyunun acı olması için genellikle turşu suyu kullanılır. Bu turşu suyu acı süs biberinin turşusundan elde edilir. Şalgam eğer bu tarz bir acı ile karıştırılırsa çok beklememek gerekir aksi halde şalgamın tadını bozabilir. Bazı sofralarda şalgam suyuyla birlikte siyah havuç da ikram edilir. Şalgam suyunun içindekiler nelerdir, şalgam suyu nasıl yapılır gibi soruların yanıtlarını verdikten sonra şimdi bu lezzetli ve eşsiz içeceğin faydalarına geçelim.
Şalgam suyunun faydaları nelerdir?
Şalgam suyunun içindeki maddeler yalnızca vücut sağlığı için değil ruh sağlığı için de faydalıdır. Evet, kulağa ilginç geliyor olsa da bazı araştırmalara, kaynaklara göre şalgam suyunun içerisinde yer alan maddeler stres, endişe ve kaygı gibi olumsuz hislerin azalmasına yardımcı oluyor. Şalgam suyu ne yarar sorusunun yanıtı birden fazladır. Özellikle kemik sağlığını ve diş yapısını güçlendirdiği bilinir. Diş yapısını güçlendirmesi neticesinde ağız bakımının da iyi olmasını sağlar ve dolayısıyla ağız sağlığına olumlu katkıda bulunur. Şalgam suyunun dinç tutma etkisi olduğu bilinir; vücudun daha güçlü ve dirençli olmasını sağlayabilir. Özellikle korona virüs pandemisinden korunmaya çabaladığımız şu günlerde vücut direncimizin güçlü olması, bağışıklığımızın kuvvetlenmesi ekstra önemlidir. Şalgam suyu bu konuda iyi bir destekçidir demek mümkündür. İçeriğindeki zengin maddeler sayesinde vücudun daha güçlü ve dirençli olmasına katkı sağlayabilir. Şalgam suyunun faydalarından bir diğeri ise toksinlerin atılmasına yardımcı olmasıdır. Özellikle bağışıklığı kuvvetlendirmek için vücuttaki zararlı maddelerin atılması gerekir. Toksinler, vücudun zamanla yorulmasına yol açabilir bu nedenle bu tip toksinleri vücuttan atmak gerekir. Şalgam suyunun, zamanla birikmiş olan toksinleri vücuttan uzaklaştırdığı düşünülür. Şalgam suyunun içerisindeki maddeler aynı zamanda sindirim sisteminin de olumlu etkilenmesine yol açabilir. Sindirim sistemi sorunları yaşayanlar için şalgam suyu iyi bir içecek alternatifi olabilir. Şalgam suyu kan yapar mı sorusunun yanıtı ile devam edelim. Şalgam suyu kan dolaşımını arttırabilir ve bu sayede vücuttaki kan oranının artmasına da neden olabilir. Kalsiyum, potasyum ve demir bakımından zengindir bu nedenle kemik gelişimine katkı sağlayabilir. Kemik erimesi ya da kireçlenme gibi sağlık sorunlarının oluşumunu önleyebilir. Bazı kaynaklarda, vücudun herhangi bir yerinde kırık olan kişilere şalgam suyunun iyi geldiği söylenir. Son dönemlerde en büyük korkularımızdan biri kuru öksürük ve boğaz iltihabıdır desek doğru olur. Malum, korona virüs belirtilerine baktığımızda karşımıza ilk çıkanlardan biri öksürük ve boğaz ağrısı. Korona virüsten kendimizi korumaya çabalarken birden bire çıkan kuru öksürük, en büyük tedirginlik sebebimiz olabilir. Şalgam suyunun kuru öksürükle güzel bir bağlantısı var neyse ki! Üst solunum yolu hastalıklarından kaynaklanan bir kuru öksürük ya da boğaz iltihabı mevcutsa, şalgam suyu bu iltihaba ve öksürüğe iyi gelebilir. Şalgam suyunun içinde bulunan A vitamini, iltihaplanmayı önleyebilir ve dolayısıyla şifa sağlayabilir. Elbette cilt sağlığını da unutmamak gerekir. Ciltte azalan C vitamini, birtakım yaşlanma belirtilerine ya da kırışıklığa neden olabilir. C vitamini eksikliği pek çok sağlık sorununu da beraberinde getirebilir. C vitamini eksikliğine karşı şalgam suyu önerilebilir. Şalgam suyunun içerisinde yer alan antioksidan sayesinde yaşlanma belirtilerini minimuma indirir ve cilt dokusunun daha güzel olmasına yardımcı olur. Şalgam suyunun, apse gibi şikâyetlere de iyi geldiği söylenir. Eğer şalgam suyu tonik gibi apse olan bölgeye uygulanırsa kaşıntıyı giderebilir. Her ne kadar doğal ilaç olarak bilinse de bu konuda doktora danışmakta yarar olacaktır elbette. Şalgam suyu aynı zamanda fosfor bakımından da zengindir. Bu sayede damarların tıkanmasına neden olan toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. Beraberinde kolesterolü de düşürmeye yardımcı olur ve kalp hastalıklarını önler.
Şalgam suyu zayıflatır mı? Şalgam suyu kalorisi
Günde kaç bardak şalgam suyu içilmeli, yatmadan önce şalgam suyu içmek ne işe yarar ya da şalgam suyu zayıflatır mı gibi onlarca soruya rastlıyoruz. Konu diyet olunca, her su bizim için bir ümit! Detoks suları ile zayıflamaya çalışırken, kiraz sapı ya da yeşil çay ile ödemleri atmaya uğraşıyoruz. Sıvı detoksların gücüne inanıyor olsak da tüm bunların dengeli ve sağlıklı beslenme ile çözüleceğini de biliyoruz elbette. Ancak diyet yaparken zayıflatan sular her zaman dikkat çekici olmuştur, bunu da itiraf edelim. Gelelim şalgam suyuna. 1 bardak şalgam suyu kaç kalori sorusunun yanıtı ile başlayalım. Bir bardak şalgam suyu yaklaşık 5 kalori kadardır. Kalori değeri düşük olduğu için şalgam suyu içmek diyet sırasında mümkün olabilir. Ancak içerisinde tuz olduğunu da unutmamak gerekir. Tuz, vücudunuzda ödem oluşumuna yol açabilir ve bunun acı tablosunu ne yazık ki tartı üzerinde görebilirsiniz. Bu nedenle eğer canınız şalgam suyu çektiyse abartıya kaçmamak ve gün içerisinde geri kalan tuz oranını destekleyerek içebilirsiniz. Şalgam suyu karbonhidrat bakımından zengindir. Lif oranı bakımından da idealdir bu nedenle diyet sırasında ölçülü olarak tüketmek büyük zararlara yol açmaz. Şalgam suyunun içerisinde bir miktar yağ olduğu bilgisini de verelim ancak bu yağ vücuda zarar verecek kadar büyük ölçüde değildir. Şalgam suyu metabolizmayı hızlandırır mı sorusu ise çok net değildir. Bazı kaynaklarda metabolizmayı hızlandırdığı söyleniyor.
Acılı şalgamın zararları nelerdir? Şalgam suyunun zararları
Acılı şalgamın zararları da oldukça merak edilen bir konudur. Her besinde olduğu gibi şalgam suyunda da “ideal oranda tüketmek” önemlidir. Meşrubat gibi içmek doğru değildir. Bu nedenle aşırıya kaçmamak gerekir. Yukarıda da sözünü ettiğimiz üzere içerisinde tuz vardır ve bu tuz zarar verebilir. Yanı sıra tansiyon hastalarının şalgam tüketmesi sakıncalı olabilir. Ev yapımı şalgam suları, tansiyon hastaları için daha uygun olabilir çünkü tuz oranlarını kendileri ayarlayabilirler. Şalgam aynı zamanda asidik bir yapıya sahiptir. Bu nedenle mide sorunlarına yol açabilir, mide yanması en sık yaşanan sorunlardan biridir. Aşırı acılı şalgam da mideye zarar verebilir. Bu nedenle şalgamı rutininize eklemeden önce doktorunuza danışmanızda yarar var. Her ne kadar doğal bir ilaç olsa da elbette zararları olabilir. Bu nedenle şalgam suyu içmeden önce mutlaka doktorunuza danışmanızda yarar olacaktır.
