Kanola Yağının Zararları - Bitkisel

Bitkisel

Kanola Yağının Zararları _08.04.2017

Kanola yağı, genetiği değiştirilmiş bir üründür, Kanada hükümeti tarafından desteklenen, üretime ucuz, Kanada'da üretilen bir üründür ve birçok paketlenmiş veya işlenmiş gıdaların içeriğinde bulunur. Kanola yağı ilk olarak 1970'lerin başında doğal bir yağ olarak oluşturuldu, ancak 1995'te Monsanto kanola yağı genetik olarak modifiye edilmiş bir versiyonunu yarattı. 2005 yılı itibarıyla, ABD'de yetiştirilen kanola yüzde 87'si genetik olarak değiştirildi ve 2009'da Kanada ürününün yüzde 90'ı genetik olarak tasarlandı.

Piyasadaki bu kadar çok yağ ile ve farklı petrol türleri hakkında çok fazla bilgi bulunmakta ve gerçeği, tamamen kurgu olanını en önemlisi kullanılacak en sağlıklı yağı seçmek zordur. Kanola yağı, genetik modifikasyondan sağlıksız yağların fazla yüklenmesine kadar birçok nedenden dolayı sağlık açısından tehlike yaymaktadır. Birden fazla sağlıklı alternatiflerine ulaşabilirsiniz.

Kanola Yağı Nedir?

Kolza tohumu yağı, kolza tohumu bitkisinden, özellikle hardal (Brassicaceae) ailesinin bir üyesi olan kolza tohumu bitkisinin tohumlarından yapılır. 1970'lerin başında, kanola'nın Kanada'daki Manitoba Üniversitesi'nde kolza tohumundan Keith Downey ve Baldur R. Stefansson tarafından ilk kez yetiştirildi. 1998'den bugüne kadar hastalıklara ve kuraklığa dirençli kanola çeşidi genetik modifikasyon kullanılarak geliştirildi ve son çeşitlerin çoğunluğu bu şekilde üretiliyor. Kolza yağı ve kanola yağı çoğu zaman birbirinin yerine kullanılır.

Kolza yağı, sağlık sorunlarına neden olduğu bilinen büyük miktarlarda erusik asit içermektedir, bu nedenle kanola bitkisi, erusik asit düzeyleri düşük olan gıda sınıfı bir kanola yağı üretmek için onu kullanmak için kolza tohumundan geliştirilmiştir. Kanola yağı adı başlangıçta LEAR (düşük erusik asit kolza tohumu) idi ancak pazarlama amacıyla kanola yağı olarak değiştirildi. Bu kelime, "Kanada" ve "yağ" anlamına gelen "ola" kombinasyonundan elde edildi. Kanola yağı çok daha cazip bir isim olarak seçildi.

Kanola yağı endüstriyel bir yağ olarak iyi çalışır ve mumlar, sabunlar, rujlar, yağlayıcılar, mürekkepler, biyoyakıtlar ve hatta insektisidlerde kullanılır. Kolza tohum yağını genetik olarak nasıl değiştirileceğini öğrenen pazarlama ağına sahip güçler , yenilebilir bir gıda ürünü olarak satmaya başladı. Dolayısıyla, bu yağın doymuş yağlar açısından düşük ve omega-3 yağ asitleri kaynağı olduğu için harika bir yağ olduğu iddiasıyla piyasaya sunuldu. Ancak, mevcut hibridize edilmiş ve modifiye edilmiş durumda, kısa süre içinde öğreneceğiniz çok sayıdaki sağlık soruna neden olabilir.

Kanola Yağı Neden Kötüdür?

Aslında, kolza yağı çok fazla olumsuz sağlık etkisine sahip olmayabilir. Ancak iki ana nedenden ötürü, günümüzdeki kanola yağı vücudunuza çok zararlı olabilir:

Kanola yağının yüzde 90'dan fazlasının genetiği değiştirildi.

Kanola yağı, istikrarını arttırmak için çoğunlukla kısmen hidrojenlenmiş olan rafine edilmiş bir yağdır ancak bu, olumsuz sağlık etkilerini arttırır.

Aşağıda listelenen daha sağlıklı yağ alternatiflerine geçmeniz önerilir ;

GDO açısından kanola yağı üzerinde yapılan uzun süreli, canlı bir çalışma yoktur, ancak birçok böbrek, karaciğer ve nörolojik sağlık sorunlarına yol açtığına dair raporlar vardır. Mısır ve soya gibi GMO ürünlerinin sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabileceği konusunda başka raporlar da bulunduğu için bu mantıklıdır.

Kanola yağı, tüm modern bitkisel yağlar gibi, arıtım, ağartma ve yağdan arındırma süreçlerinde de geçer. Hepsi yüksek sıcaklık veya şüpheli emniyet kimyasalları içerir. Ve kanola yağı oksijene ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında kolaylıkla kokulu ve kötü kokulu omega-3 yağ asitleri bakımından yüksek olduğu için deodorize edilmelidir. Standart deodorizasyon işlemi, omega-3 yağ asitlerinin büyük bir bölümünü trans yağ asitlerine dönüştürerek uzaklaştırır. Kanadalı hükümet, kanola içeriğini en az % 0.2 oranında listelse de, Florida Üniversitesi'nden Gainesville'deki araştırmalar, ticari sıvı yağda % 4.6 gibi trans seviyeleri buldu. Tüketici, kanola yağı içerisindeki trans yağ asitlerinin varlığı konusunda fikir sahibi olamaz çünkü etikette yer almaz.

Kanola yağı tohumlarında genetiği değiştirilmiş organizmaları içeriyor.

2016'da, genetiği değiştirilmiş içerikli yiyecekler konusunda biraz ilerleme kaydedildi. 1946 Tarımsal Pazarlama Kanunu'nda değişiklik yapan bir kanun tasarısı imzalandı. Dolayısıyla şirketlerin, metin etiketleri, semboller veya dijital bağlantılar (taranabilir QR kodları gibi) aracılığıyla GDO katkı maddelerinin varlığını açıklamaları kanunen istendi.

Kanola Yağının Tehlikeleri

1. Böbrek ve Karaciğer Sorunları

Günümüzde üretilen kanola yağı çoğunluğu genetik olarak modifiye edilmiştir. Environmental Sciences Europe'da yayınlanan 2011 derlemesinde, GDO soya fasulyesi ve mısır ile beslenen memelilerin 19 çalışması değerlendirildi. 90 günlük denemeler, GDO gıdalarının bir sonucu olarak karaciğer ve böbrek sorunlarını gösterdi. Böbrek ve karaciğer bulguları aslında cinsiyete göre farklılaştı; böbrekler erkeklerde yüzde 43.5, karaciğer kadınlarda yüzde 30.8 oranında bozuldu.

Böbreklerimiz ve karaciğerimiz, varlığımız için hayati önem taşımaktadır, bu nedenle kanola yağı gibi genetik olarak modifiye edilmiş bir gıdayı sindirmek gerçekten hafife almanız gereken bir şey değildir.

2. Hayatı Tehdit Eden Kalp Sorunu

Tekli doymamış yağ olarak, kolza yağı yüksek düzeyde erusik asit içerir. Erusik asit kalp hasarıyla ilişkili bir yağ asidi, özellikle kalbin fibrotik lezyonlarıyla kendini gösteren bir hastalık olan Keshan hastalığıdır. Çalışmalar, insanların Keshan'a eğilimli bölgelerde sadece selenyum seviyelerini düşürmekle kalmamakla birlikte, eurusik asit düzeylerinin daha yüksek olduğunu göstermiştir.

Kanola gibi kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağlar, koroner kalp hastalığı için iyi bilinen risk faktörleri olan atardamarlardaki iltihaplanmaya ve kalsifikasyona neden olarak bilinirler.

3. Hipertansiyon ve Felç

Önceki araştırmalar, kolza yağı ve diğer bazı bitkisel yağların tüketilmesinin inmeye eğilimli ve hipertansif hayvanların ömrünü kısalttığını göstermiştir. Özellikle, Ottawa'nın Beslenme ve Zehir Araştırma Bölümlerinde yapılan araştırmalar, yüksek kan basıncına ve inmeye yatkınlığa sahip sıçanların, yağ kaynağı olarak kanola yağı verildiğinde daha erken öldüğünü keşfetti. Ayrıca, kanola olmayan yağ bazlı diyetlerle beslenen sıçanlar kanola yağı verilen sıçanlara göre daha uzun yaşadı.

2000'de Toxicology Letters'da yayınlanan bir başka araştırmada kanola yağı kan pıhtılaşma zamanı veya inmeye eğilimli hayvanlarda pıhtılaşmanın ne kadar uzun süre kaldığı üzerine spesifik olarak bakıldı. Çalışmalar, felce neden olan hayvanlarda inmelerin ortaya çıkmasını teşvik edebilecek bir "kanola yağının kan pıhtılaşma süresinin kısaltılması (kırmızı kan hücresi membranlarında artan kırılganlık") bulunduğunu tespit etti.

4. Normal Büyümeyi Düşürebilir

Yakın zamana kadar, kanola yağı bebek formülünde yasal değildi. Çocuklarda kanola yağı geciktirici büyüme konusunda geçerli endişeler olduğunu düşündüren şeyler olmuştur. Özellikle, kanola yağı içindeki erusik asit, bebekler için zararlıdır. FDA(Amerika Sağlık Bakanlığı bünyesinde bulunan gıda ve ilaç dairesidir) daha önce bebek formülünde kanola yağı kullanmayı yasadışı yaptı. Bununla birlikte, birkaç yıl önce olduğu gibi, kanola yağı genel olarak güvenli ürün haline geldi.

Gelişmekte olan bebeklerin GDO yağı ile beslenmesine büyük destek vermekle kalmıyor, aynı zamanda onlara sağlıksız yağlar vermeye katkı sağlıyor. Tabii ki, ticari formüllerin atlanmasını ve emzirmeyi ya da gerekirse ev yapımı bebek formülünü tercih etmenizi cazip kılıyor.

5. Sağlıksız Trans Yağların Alınmasını Artırır.

Journal of Food Lipids'te yayınlanan bir araştırmaya göre, satın alınan soya fasulyesi ve kanola yağları "Trans içeriği toplam yağ asitlerinin % 0.56 ile % 4.2 arasında" olduğu ortaya konuldu.

Kanola yağı genellikle kısmen hidrojene edilmiş bir yağ haline gelene kadar hidrojenasyona uğradığı zaman, trans yağ seviyesini yükseltir. Bunlar, LDL kolestrolünü artırmak ve HDL kolestrolü düşürmek için bilimsel olarak bilinenler için, mümkün olduğunca kaçınmak istediğiniz bir yağ grubudur.

Herhangi bir gıda etiketinde "kısmen hidrojene edilmiş yağ" okuduğunuzda, trans yağın bir miktar mevcut olduğunu garanti eder. Etiket size sıfır trans yağ olduğunu bildirdiğinde bile bu doğru değildir. Bir porsiyon 0.5 gramdan daha az içeriyorsa, şirket trans yağlarının olmadığını belirtebilir.

Trans yağ asitleri, gıda işlemenin tehlikeli yan ürünleridir ve destroyerlerdir. Aslında, kanola yağından kurtulmaya karar verirseniz, bu mümkündür. mısırözü yağı, aspir yağı, soya yağı ve bitkisel yağlar gibi sağlıklı yağlara yönelebilirsiniz.

6. GDO’nun Sağlık açısından Yan Etkileri

Gıda Güvenliği Merkezi'ne göre, birkaç yeni ve çok ciddi sağlık endişeleri ve bilimsel araştırmalarla ortaya çıkarılan genetik mühendisliğin beklenmedik etkileri vardır.